香港人流住打邊爐嘅血！無論春夏秋冬，都一樣可以打邊爐，香港人亦食得越來越刁鑽，材料由以前的普通肥牛升級至手切本地牛肉或騸牯牛，甚至和牛，以至雞煲、酸菜魚、烤魚鍋等等，有放題有單點，一般打邊爐太普通，踏入2024年，GOODEAL就為大家介紹10間充滿特色的火鍋餐廳，冬天暖笠笠呀！
2024香港特色火鍋推薦 1.美味廚
創意火鍋之選
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美味廚是多年米芝蓮食府，本身也是中菜館，但每年推出的創意火鍋令食客留下深刻印象，今年就有韓國牛肋骨蘿蔔湯，將港式和韓國特色混合，再配搭韓式燒烤牛肉洋蔥餃，韓式大醬紫菜海蜆豬肉丸，韓式辣醬海鮮餃 等，亦有給素菜人士的選擇如韓國泡菜年糕豆腐湯，韓式炒粉絲素菜餃等。牛肉也來自日本及韓國，用上江原1+頂級西冷和日本宮崎A5西冷，絕對是極致味覺享受。
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美味廚設有多個附有垂簾的私人廂座，即使人少少都可享變相獨立房，私隱性極高，上層亦有獨立貴賓套房，環境舒適。
美味廚
地址：灣仔道165-171號樂基中心5樓 （地圖按此）
網址：https://meganskitchen.com
人均消費：$500以上
2024香港特色火鍋推薦 2. 珍姐海鮮火鍋飯店
地踎搞鬼之選
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位於蘭桂芳的珍姐海鮮火鍋飯店，乍聽之下像老牌火鍋店，但其實創辦人Peter是名男子，本身在上環經營小食檔，但疫情時人人在家工作，生意陷入低潮，轉場做火鍋店，由於火鍋配料及湯底質素也很講究，例如椰子竹絲雞湯，鍋內會放上原隻雞，餐單上亦有不少紅酒選擇，深得食客歡心。Peter想將火鍋店營造出居酒屋感覺，氣氛總是熱鬧歡快，網頁自介是「可能係全香港最過譽嘅火鍋舖，其實真係一般。」就知道風格有幾搞鬼。
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珍姐海鮮火鍋飯店
地址：中環和安里9號地舖 （地圖按此）
網址：https://www.bigjjseafood.com
人均消費：$500以上
2024香港特色火鍋推薦 3. 邊敘邊醉 Bino N' Booze
「酒鬼」之選
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邊敘邊醉店如其名，店內有4款特式的酒湯底，分別是紅酒、啤酒、清酒和花雕，款款都各具特色，打邊爐材料亦有自創花雕醉雞餃、黑松露鮑魚餃等特色食品，而單是牛肉已有十多款，當然會有本地新鮮手切騸牯牛，亦有不同部位的牛肉及其他部位，啱晒「牛魔王」。
邊敘邊醉
地址：深水埗海壇街205號地下A號舖及1樓（地圖按此）
網頁：https://www.binonbooze.com/zh
人均消費：$300-$500
2024香港特色火鍋推薦 4. 無老鍋
台灣迷之選
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台灣人氣火鍋店無老鍋早前登陸香港，最知名的湯底有麵包豆腐白湯及麻辣香鍋湯底，更可以任食鴨血和豆腐，台灣的麻辣湯是不少香港人至愛， 無老鍋的麻辣湯底辣得層次分明，麻香滿溢，而主打的賣點是自創的雪糕豆腐，口感比一般豆腐更細滑，肉類選擇也算多，跟台灣的餐單分別不大，未有時間飛去台灣，也可以先「止渴」。
無老鍋
地址：
香港銅鑼灣登龍街18號V Point5樓全層 （地圖按此）
九龍尖沙咀中間道15號 H Zentre 7樓703號鋪（地圖按此）
網址：https://www.wulao.com.hk
人均消費：$300-$500
2024香港特色火鍋推薦 5. 起鍋
東南亞特色之選
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去打邊爐都難免要打下卡，要外觀有特色就會推介灣仔的新派火鍋店起鍋，店內裝潢充滿東南亞及港式元素，例如港式唐樓鐵閘、鐵郵箱、越南風燈籠等等，充滿混雜的東南亞風情，更會有DJ駐場打碟，氣氛勁熱鬧！
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而打邊爐的靈魂湯底，起鍋就供應多款東南亞風味湯底，包括胡椒蘿蔔牛蹄筋湯、椰子花膠螺片雞湯、泰國苦瓜排骨湯底、酒煮花螺湯、本地青龍蝦冬陰功，單聽名字都夠新奇特別。而起鍋亦會供應最熱門的本地騸牯牛，其中「牛極盤」就有騸牯牛8個部位，試盡不同部位。
起鍋的海鮮亦是每日新鮮運送，更有大型魚缸，一眼睇清花蟹、南非鮑魚、紐西蘭蟶子皇、斑馬瀨尿蝦等海鮮，最搞鬼是有中式Cocktail，以陳皮、紅棗、菊花等入饌，想同朋友搵間過癮打邊爐餐廳，起鍋係好選擇！
起鍋
地址：香港灣仔區駱克道37-39號得利樓1樓（地圖按此）
IG：https://www.instagram.com/lets_pothk/
人均消費：$300-500
2024香港特色火鍋推薦 6.東來順
羊肉愛好者之選
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東來順是北京火鍋名店，始創於1903年，至今已有120年歷史，以涮羊肉鍋知名，羊肉來自內蒙古黑頭山羊，超薄的羊肉片只需在鍋中輕輕一涮，再蘸上特製的醬汁，滋味無窮。
東來順有不少特色湯底如冬菇瑤柱燉乳鴿湯、北芪黨參燉甲魚湯、古法燉羊肉湯等，他同時是淮揚菜館，有不少特色菜色如蟹粉石榴翅、蟹粉疊千層、鹽水鴨等。
東來順
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層（地圖按此）
網址：https://www.rghk.com.hk/hk/dining/dong-lai-shun.php
人均消費：$300-$500
2024香港特色火鍋推薦 7.泰金鍋
流水蝦抵食之選
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香港的火鍋放題店湯底通常來來去去也是豬骨、番茄、豆乳、麻辣等湯底，但位於旺角的泰金鍋主打泰式湯底，總共有8款選擇泰金冬蔭功鍋、馬來娘惹叻沙鍋、檸檬香茅鍋、青檸椰奶雞湯鍋、日式番茄濃湯鍋、藥膳豬骨白湯鍋、泰麻辣鍋及養生菇菌清湯鍋，選擇多又充滿特色。
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最特別是有流水蝦放題，每日下午5時至12時供應，客人可以自助夾蝦任食，有機白蝦由本地養蝦場供應，每天直送店內，保證新鮮。放題更有80款食材任叫任食，包括泰式串燒及特色熱盤，以放題來說CP值甚高。
泰金鍋
地址：旺角彌敦道601號創興廣場6樓（地圖按此）
網址：https://gyugyushabushabu.com/thai-pot-home/
人均消費：$400
2024香港特色火鍋推薦 8.香江花月
火鍋界顏值擔當
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香江花月為了重現50年代華人洋行的氣氛，花了$1,200萬裝修，光看裝潢絕對看不出是打邊爐的地方，3間分店都有像TeamLab一樣的打卡空間，主廳的色調及設計均走低調奢華路線，無論是人力車還是古董電單車，都落足成本。
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但最重要的，還是食物，香江花月每度食材上桌均排場夠晒派頭，無論是捲成花朵形狀的肉類，還是整個原木中式架上桌的丸或餃類，各種拼盤如「華人塔」、「香江拼」排場一流，影相都影到手軟！還有多種特色湯底，如金泊清酒海鮮鍋、雲南野菌乳鴿鍋、桂花清湯羊鍋等，美味之餘擺盤一樣顏值爆燈，整餐飯要不斷舉機拍照。
香江花月
地址：
佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2樓（地圖按此）
荃灣大壩街4-30號荃灣廣場L6樓621-630B號舖（地圖按此）
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場21樓（地圖按此）
網址：https://www.victorianerahk.com
人均消費：$500以上
2024香港特色火鍋推薦 9. 鵝頸橋四季火鍋
懷舊老香港之味
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「鵝頸橋四季火鍋」整間餐廳都是裝修成老香港情懷，店主特地找師傅訂做一幅1：1的戲棚花牌，掛在店中央非常醒目，外國朋友來到實要打卡留念。而卡位上的竹棚收納架、酒樓檯櫈、街市紅燈罩等，無不充滿香港特色，連餐牌都設計成5、60年代的報紙一樣。
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「鵝頸橋四季火鍋」最特別的是湯底有「油鴨髀」加持，只要放入湯中，味道立即變得更濃郁和鮮味，其他湯底也有多種選擇如：胡椒豬骨沙白鍋、鹹菜豬肚湯、金湯花膠雞鍋、川芎白芷魚頭鍋、雲南酸菜蝦蜆鍋、麻辣雞煲等等，胡椒豬骨沙白鍋每日用超過二十斤豬筒骨熬成，再配上大大粒沙白，湯底鮮甜，店家亦標榜全無味精，多款湯底都受到好評。
食材方面，牛肉有本地手切肥牛、本地牛胸油及安格斯牛小排，海鮮有海蝦、鮑魚、沙白，另外，餐廳的脆肉鯇魚是會向特定街市魚檔取貨，特別新鮮。想一大班朋友打邊爐吹水好氣氛又不會太「地踎」，「鵝頸橋四季火鍋」也是一個好選擇。
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鵝頸橋四季火鍋
地址: 香港銅鑼灣謝斐道414 - 424號中望商業中心地下1 - 2號舖（地圖按此）
IG：https://www.instagram.com/bowringtonbridgehotpot/
人均消費：$400以上
2024香港特色火鍋推薦 10. 方叔叔重慶老火鍋
啱晒麻辣愛好者
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一提起方叔叔重慶老火鍋，一定會想起「九宮格麻辣大紅鍋」，9個格子看似只是形式，但其實真的有不同食法！例如中心格火力最旺，不宜煮太久，用來煮鵝腸、牛肝、肥牛等，只需灼10秒左右就剛剛好；又如位於邊緣的四角格火力較弱，就適合炆煮，如鴨血、無骨鴨掌等，煮上10分鐘就入味又軟稔，而且相當多分店，喜歡食正宗麻辣火鍋的食客不容錯過。
方叔叔重慶老火鍋
部份分店：
中環皇后大道中139號The L. Place 14樓（地圖按此）
沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓709號舖（地圖按此）
IG：https://www.instagram.com/unclefonghotpothk/
人均消費：$200-$400
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